豆類食品是以黃豆、小豆、青豌豆、扁豆、豇豆等豆類食品為關(guān)鍵原材料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的食品類。大部分豆類食品是黃豆的豆槳凝結(jié)而成的水豆腐以及再制品。中國(guó)是黃豆的家鄉(xiāng)，我國(guó)種植黃豆己有五千年的歷史時(shí)間。另外也是開始產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)制造豆類食品的國(guó)家。數(shù)千年來，古代中國(guó)勞動(dòng)者運(yùn)用各種各樣豆類食品研制了很多危害長(zhǎng)遠(yuǎn)、廣為人知的豆類食品，如水豆腐，豆腐絲，豆腐乳，豆槳，水豆豉，生抽，豆腸，豆油皮，豆魚，羊頭肉絲，貓耳，素雞翅，黃豆耳等。豆類食品關(guān)鍵分成兩類，既以黃豆為原材料的黃豆食品類和以別的雜豆為原材料的別的豆類食品。黃豆食品類包含大豆粉、水豆腐、豆腐絲、豆槳、豆?jié){粉、豆油皮、油性皮膚、豆干、豆腐皮、素雞、素火腿、發(fā)醇豆類食品以及產(chǎn)品、黃豆棒、黃豆冷凍產(chǎn)品等。發(fā)醇性豆類食品如天貝、豆腐乳、水豆豉、酸豆槳等。豆類食品生產(chǎn)加工成水豆腐后，因制做時(shí)應(yīng)用鹽鹵，進(jìn)而提升了鈣、鎂等碳酸鹽的成分，合適于鈣的缺失病人服用。豆類食品是黃豆經(jīng)生產(chǎn)加工做成的，如水豆腐、豆腐絲、豆干、豆槳、老豆腐、豆腐皮、豆芽等。因黃豆歷經(jīng)生產(chǎn)加工，不但蛋白質(zhì)含量不降，并且還提升了消化吸收消化率。另外，各種各樣豆類食品色香味俱全，推動(dòng)胃口，豆芽中還帶有豐富多彩的維他命C，在缺菜的春冬時(shí)節(jié)可起調(diào)濟(jì)功效。